Булочки ВЫПЕЧКА

Слойка свердловская по ГОСТу


Распечатать

В избранное

Поделиться

Слойка свердловская по ГОСТу

Шаги

1
2
3

Пред.шаг
След.шаг

Ингредиенты для приготовления слойки свердловской по ГОСТу

  • Мука пшеничная в/с 500 гр.
  • Дрожжи свежие 20 гр.
  • Яйца куриные 3–4 шт.
  • Масло сливочное (или маргарин) 150 гр.
  • Сахарный песок 150 гр.
  • Ванильный сахар 1 пакет
  • Молоко (2,5%) 100 мл.
  • Вода чистая 150 мл.
  • Соль щепотка
  • Инвентарь:

    Противень,
    Пергаментная бумага,
    Кастрюля,
    Скалка,
    Ложка,
    Полотенце,
    Миска,
    Венчик,
    Сервировочное блюдо

    Приготовление слойки свердловской по ГОСТу:

    Шаг 1: Готовим слоено-дрожжевое тесто.

    На средний огонь ставим разогревать кастрюлю с молоком; как только станет тёплым, разводим в нем дрожжи. Добавляем грамм 50 сахара, ванилина, воду, два яйца и 450 грамм пшеничной муки. Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Оставляем в теплом месте на 4 часа.

    Шаг 2: Готовим слойки свердловские по ГОСТу.

    Ставим разогревать духовку до температуры 210 градусов.
    Через 4 часа тесто должно значительно подняться. Посыпаем стол мукой и немного мнём тесто, сворачиваем его в рулет и ещё оставляем минут на 15 под полотенцем.

    Достаём сливочное масло или маргарин и растапливаем его при комнатной температуре до консистенции густой сметаны.

    Тесто раскатываем при помощи скалки в пласт толщиной примерно 2 сантиметра.

    2/3 теста смазать растопленным маслом и присыпать сахаром. Сворачиваем сначала один край теста, который смазан маслом до середины (см. фото).

    Затем сворачиваем второй край на первый (см. фото).

    Края защипать и отправить в холодильник на полчаса.

    После этого тесто опять раскатать в пласт толщиной около 2х см, покрыть 2/3 – маслом, присыпать сахаром и также свернуть.

    Отправляем в холодильник ещё на полчаса.

    Готовое тесто снова раскатываем в пласт, но уже потоньше и нарезаем квадратиками, у которых защипываем сначала два противоположных края, а затем два других.

    Таким образом, получился конвертик.

    Противень застелить пергаментной бумагой, выложить слойки и оставить на 2 часа подниматься.

    В это время готовим крошку: смешиваем в неглубокой миске оставшуюся муку, две столовые ложки сахара и столько же масла или маргарина.

    В другой миске взбиваем яйцо и смазываем подошедшие булочки, сверху посыпаем крошкой и ставим запекать в духовку минут на 15-20.

    Шаг 3: Подаём слойки свердловские по ГОСТу.

    Через 20 минут достаём наши подрумянившиеся слойки, завариваем ароматный чай и зовём домочадцев к столу.
    Приятного аппетита!

    Советы к рецепту:

    – — 20 грамм свежих дрожжей можно заменить на 7 грамм сухих.

    – — Так как мука отличается по качеству, вам может понадобиться либо меньше, либо больше, поэтому всыпайте муку порциями.

    – — Если у вас нет пергаментной бумаги, противень можно смазать кусочком сливочного масла и слегка присыпать мукой.

    Источник

    Вам также может понравиться...

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *